음식예술1 구절판: 전통의 맛과 현대의 변화를 담은 한식 - 구절판의 역사와 유래 구절판은 한국의 전통적인 음식 문화 속에서 끊임없이 발전해온 결과물이다. 그 기원은 고려시대까지 거슬러 올라가며, 당시에는 잔치나 큰 행사를 기념하기 위한 특별한 요리로 여겨졌다. 여러 가지 재료가 조화롭게 어우러져 아름다운 회화를 이루듯, 음식 하나하나가 의미를 지니고 있었다.구절판이라는 이름은 "아홉 가닥"을 의미하는데, 이는 요리에 사용되는 아홉 가지 재료에서 유래된 것으로 보인다. 이렇게 다양한 재료를 한데 모은 것은 단순히 풍미를 더하기 위한 것이 아닌, 각 재료의 의미와 상징성을 함께 담아내기 위함이다. 그 결과, 각각의 맛이 어우러져 단체로 먹는 즐거움을 극대화시켰다.조선시대에 들어서면 구절판은 더욱 우아한 형태로 발전한다. 왕실의 잔치 혹은 사대부의 모임에서 자주.. 2025. 2. 9. 이전 1 다음